#26 Die Energiekrise und der Wandel im Bäckerei-Arbeitsmarkt (Interview mit Sascha Coors)

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Die 26. Episode des Bäcker Digital Podcast steht ganz im Zeichen der aktuellen Problembereiche des Bäckerhandwerks. Eyüp Aramaz beleuchtet gemeinsam mit Sascha Coors, Geschäftsführer und Bäckermeister der Bäckerei Coors die Energiekrise und den Personalmangel. Wie Bäckereien und Konditoreien mit den schwierigen Rahmenbedingungen umgehen und wie die Aramaz Digital GmbH Sie unterstützen kann, erfahren Sie in diesem Interview.

Auswirkungen der Energiekrise

Das Bäckerhandwerk zählt zu den energieintensivsten Bereichen des täglichen Bedarfs. Neben Strom wird in der Regel für den Betrieb der Öfen zusätzlich Öl oder Gas benötigt. Im Vergleich zu den Preisen im letzten Jahr sind hierbei allerdings Steigerungen um das fünf- bis sechsfache zu beobachten. Gleichzeitig ist eine vollständige Weitergabe an den Endkunden nicht möglich, um weiterhin erschwingliche Backwaren bereitzustellen.
Konsequenz dieser Entwicklung ist vielerorts eine Bestandsaufnahme der verbrauchsintensivsten Geräte und eine anschließende Straffung des Sortiments. Neben den Energiekosten lassen sich dabei zusätzlich Kosten für kostspielige Zutaten einsparen, ohne die Qualität schwinden zu lassen.

Arbeitsmarkt im Wandel

Während der Arbeitsmarkt vor einigen Jahren noch durch die Arbeitgeber geprägt wurde, hat sich dies in Zeiten des zunehmenden Fachkräftemangels gewandelt. Vor allem das Bäckerhandwerk hat bereits seit Langem mit Personalengpässen zu kämpfen. Eine hohe Sichtbarkeit auf dem Stellenmarkt und eine ausgeprägte Arbeitgebermarke setzen genau an diesem Problempunkt an. Gemeinsam mit der Aramaz Digital GmbH entwickelte die Bäckerei Coors ein Social-Media-Konzept, um Mitarbeiter für den Verkauf und eine Ausbildung zu begeistern. Im Vordergrund der Foto- und Videobeiträge standen und steht ein authentisches Auftreten. Darüber hinaus soll die Bedeutung des Bäckerhandwerks für den Alltag hervorgehoben werden.

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