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Qualifizierte Mitarbeiter für das eigene Unternehmen zu gewinnen und zu binden ist seit längerem eine schwierige Aufgabe. Im Bäckerhandwerk fehlt es an Fachkräften und dem richtigen Nachwuchs. Insbesondere Bäckereien auf dem Land sind von dieser Entwicklung hart getroffen. In dieser Episode von Bäcker Digital Podcast geht Eyüp Aramaz gemeinsam im Gespräch mit Karin Steinhoff dem Grund nach, warum sich die Bäckereien heute bei den Mitarbeitern bewerben und nicht mehr umgekehrt.
Bekannt aus Funk und Fernsehen
Karin Steinhoff ist dem einen oder anderen wahrscheinlich aus der WDR-Sendung Hier und heute als Schokoladensommelière bekannt. Mit der Ausbildung als Schokoladensommelière ist Karin Steinhoff eine von nur rund 100 in Deutschland. Sie ist seit über 20 Jahren Leiterin der Familienbäckerei in Welver, die 1894 von ihrem Urgroßvater gegründet wurde. Über ihre Tätigkeit als Schokoladensommelière hinaus ist sie Betriebswirtin des Handwerks, als auch Bäcker- und Konditormeisterin.
Gegen Einzelhandel durchsetzen
In den Augen von Karin Steinhoff ist das Image des Bäckerhandwerks zu viele Jahre lang nicht sehr gut gepflegt worden. Daher rührt auch der Fachkräftemangel her, mit dem sich die Backstuben heute konfrontiert sehen. Um dem Personalmangel entgegenzuwirken, müssen sich die Bäckereien durch authentische Arbeitgebermarkenbildung für die potentiellen Mitarbeiter attraktiv zeigen und gegen den Einzelhandel, der höhere Gehälter zahlen kann, durchsetzen. Mit welchen Chancen das Bäckerhandwerk punkten kann und warum sich der Kontakt zur Arbeitnehmergewinnung nur noch über das Internet präzise herstellen lässt, bespricht Eyüp Aramaz mit Karin Steinhoff in diesem Interview.
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